芥兰牛肉盖面

具体步骤

• 第一步
  1. 准备最细的鲜面条，全部拨松散，上蒸锅蒸到熟，大概就是20-30分钟。
• 第二步
  2. 芥兰去掉根部的外皮，然后斜刀切成小片，叶子也切小。牛肉切丝，用生粉、生抽、老抽、糖、水、油充分搅拌均匀，腌5分钟左右。
• 第三步
  3. 再准备一些蒜末，就可以开炒了。
• 第四步
  4. 先把牛肉滑炒一下，把牛肉炒散，表面变色，就可以盛出来备用。
• 第五步
  5. 再次热锅，少少许蒜末炒香，然后先放芥兰杆下锅炒，炒到6成熟再放叶子。8
• 第六步
  6. 成熟的时候，加入高汤，没有的话，清水也可以啦~
• 第七步
  7. 量。。。起码要没过青菜。煮滚后，用适量盐、白胡椒调味，盐可以稍微多一些，因为面是完全没有味道的，全靠浇汁的味道。
• 第八步
  8. 调味好后，把牛肉丝回锅，勾芡，芡可以调得稍微浓一些，才不会淋在面上后变成汤面。
• 第九步
  9. 勾芡后再次滚沸，芡汁浓稠度可以了，就OK了。
• 第十步
  10. 然后把蒸好的面再拨散一下，盛在盘子里，然后浇上汁和菜就可以了。