宫保鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 08:13

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主料

• 鸡腿肉 ：适量
• 去红衣的油炸花生米 ：适量
• 蛋清 ：适量

辅料

• 酱油 ：适量
• 干红辣椒 ：适量
• 料酒料酒 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 花椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 红油调 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿肉洗净，切成5厘米见方的丁，加入料酒，酱油，淀粉，蛋清腌8分钟，然后过油。
• 第二步
  2. 葱切滚刀块，这样炒的时候很容易散开；姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。
• 第三步
  3. 油烧热（这里可用辣椒油入锅），炒香花椒粒，然后捞出，放入干辣椒，葱，姜，蒜炒香，然后放入过完油的鸡丁，加入白糖，醋，炒匀，最后放入油炸花生米炒拌均匀即可。最后可根据需要调入适量水淀粉勾芡。

烹饪技巧

• 鸡脯肉也可以，最好选用生的花生米然后油炸

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