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懒人卤鸡胗
懒人卤鸡胗

懒人卤鸡胗

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.14 08:11

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主料

  • 鸡胗 :适量

辅料

  • 老姜 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胗洗净 鸡胗焯水,捞出沥水
  • 第二步
    2.
  • 第三步
    3. 烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。 将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟
  • 第四步
    4. 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)
  • 第五步
    5. 转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度
  • 第六步
    6. 凉透了之后,切片。

烹饪技巧

  • 1、桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧2、调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味3、注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。4、生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色

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