栗子竹笋鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.18 05:50

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主料

• 鸡琵琶腿 ：1斤

辅料

• 生抽 ：少许
• 竹笋 ：适量
• 蚝油 ：少许
• 香菇 ：适量
• 栗子 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 盐 ：少许
• 葱姜 ：少量
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将琵琶腿剁成4块，焯水去杂质备用。
• 第二步
  2. 竹笋切滚刀块，香菇对半切开备用。
• 第三步
  3. 锅中放少许油爆香葱姜，放入鸡块翻炒至两面金黄。油量少许即可，鸡皮翻炒过程中会煎出油脂。
• 第四步
  4. 放入生抽、料酒、蚝油、冰糖翻炒上色后倒入开水，放入竹笋、栗子、香菇，水量没到鸡肉4/5处烧开，中小火炖20分钟。
• 第五步
  5. 大火加盐收汁即可。

烹饪技巧

• 1、生抽和蚝油比例为1：1。2、糖和盐比例为3：1。

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