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茄汁白菜肉卷
茄汁白菜肉卷

茄汁白菜肉卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.10 02:07

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主料

  • 白菜叶(只要下面的叶子) :8片
  • 肉馅 :250
  • 西红柿(或番茄酱75克) :一个

辅料

  • 肉馅调料:鸡蛋 :1个
  • 酱油15
  • 盐 :2
  • 葱 :适量
  • 姜末 :适量
  • 植物油 :少许
  • 番茄汁的调料:植物油 :25
  • 精盐2
  • 白糖 :20
  • 开水或高汤(快要没过菜卷的量) :少许
  • 湿淀粉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 白菜叶洗净,放开水锅中烫软,凉水过凉,挤干水分
  • 第二步
    2. 肉馅用肉馅调料拌匀,顺一个方向搅打上劲
  • 第三步
    3. 白菜叶逐一铺开,在1/3处抹上肉馅卷成卷
  • 第四步
    4. 切成长短一样的小段(大约5厘米),摆在锅中
  • 第五步
    5. 番茄切块用搅拌器打成泥(如果用番茄酱可以省略这一步)
  • 第六步
    6. 另起炒锅烧热,放油,炒香番茄出红油
  • 第七步
    7. 倒入开水,加入盐和白糖调好口味
  • 第八步
    8. 将调好的汁倒入白菜卷中,大火烧开,小火慢炖十分钟
  • 第九步
    9. 盛出菜卷摆放在盘中,将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡,倒在菜卷上即可

烹饪技巧

  • 1、烫好的叶子水一定要尽量挤干净;卷的时候要稍微紧一点;最好用番茄,比较天然2、如果中番茄酱最好不要用番茄沙司,成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要3、没过菜卷即可;10分钟后如果汤汁还是很多,可开锅盖用大火收一下汁.

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