美味盐水鸭翅-轻松料理

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.20 05:16

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主料

• 鸭翅 ：800

辅料

• 葱 ：1根
• 姜 ：10
• 水 ：1250ml
• 黄酒 ：100ml
• 糖 ：20
• 盐 ：20
• 八角 ：5
• 沙姜 ：5
• 花椒 ：3
• 小茴香 ：2
• 陈 皮 ：4
• 甘草 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口；
• 第二步
  2. 取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开；
• 第三步
  3. 将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了；
• 第四步
  4. 熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净；
• 第五步
  5. 将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。

烹饪技巧

• 这个卤汁除了可以卤鸭翅，也可以卤整鸭，如果卤整鸭，要将卤汁的量增加一倍，卤好了，就是盐水鸭；黄酒也可以用其他料酒代替。

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