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麻辣鸭血豆腐煲
美味咸肉豆腐煲
美味咸肉豆腐煲

美味咸肉豆腐煲

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.22 09:05

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主料

  • 风干咸肉 ：一小块
  • 豆腐 ：一块
  • 鲜虾 ：3只

辅料

  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 香菜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线，洗净。姜、蒜切末。
  • 第二步
    2. 豆腐煎至金黄备用。
  • 第三步
    3. 另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
  • 第四步
    4. 出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
  • 第五步
    5. 放入虾，炒至虾肉变红。
  • 第六步
    6. 放入豆腐翻炒片刻。
  • 第七步
    7. 所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。

烹饪技巧

  • 由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。风干咸肉的做法：选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。

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麻辣鸭血豆腐煲 麻辣鸭血豆腐煲
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已被2344人参考

麻辣鸭血豆腐煲是用鸭血和豆腐煲的一种小吃，其味麻辣鲜美，其中的麻辣味道总是能让人有上瘾的魅力。鸭血营养丰富，富含丰富的铁，而且其含铁的存在形式非常利于人体吸收，……

包含食材
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