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美味酸菜猪肘
美味酸菜猪肘

美味酸菜猪肘

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.07 03:39

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肘子去骨后,里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎,放入冰箱腌24小时入味。
  • 第二步
    2. 锅中接适量冷水,放入姜片和料,以中火煮沸后,撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿,让汤水干净,煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子,大约要炖 2-3小时。
  • 第三步
    3. 煮肘子时,将酸菜切丝,冲洗干净。
  • 第四步
    4. 当猪肘炖烂后,放入其中1/3酸菜煮20分钟。
  • 第五步
    5. 把猪肘和酸菜盛出,自然晾凉后,把猪肘平摊在一张锡纸上,把酸菜放在肘子上,卷成卷。
  • 第六步
    6. 用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷,放入冰箱冷藏一晚定型。煮猪肘的汤不要倒掉,一部分可以喝掉或者下馄饨、面条,但是还要留一碗第二日用。
  • 第七步
    7. 猪肘定型后,取出切片。
  • 第八步
    8. 在一个大盘子底下垫上剩下的2/3酸菜,把猪肘汤倒入盘中。
  • 第九步
    9. 把煮肘放在蒸锅中,大火蒸30分钟就可以了。
  • 第十步
    10. 先炖再蒸的猪肘格外好吃,一碰即酥。

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