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蟹粉豆腐
美味蟹粉豆腐
美味蟹粉豆腐

美味蟹粉豆腐

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.26 12:43

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主料

辅料

  • 小香葱 ：1根
  • 姜 ：5
  • 水淀粉 ：1汤匙（15ml）
  • 黄酒 ：1汤匙（15ml）
  • 盐 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；
  • 第二步
    2. 锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
  • 第三步
    3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入葱、姜末，炒香；
  • 第四步
    4. 放入蟹粉炒开，烹入黄酒，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
  • 第五步
    5. 煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入豆腐，小火煨制3分钟；调入盐，倒入水淀粉勾芡后即可关火。

烹饪技巧

  • 盒豆腐最好选用嫩豆腐，嫩豆腐口感软、滑、嫩，使蟹的鲜味更能入到豆腐里。剔蟹肉黄时，把蟹肉和蟹黄一起剔出来，二者切碎混合后就是蟹粉了。

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蟹粉豆腐 蟹粉豆腐
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