:(1)虾仁与猪肉比例是5:1.加些猪或鸡肉,烤熟后也不会象烤蛋糕那象的严重收缩.会增加口感,(2)虾肉打成茸时会发胀变不结实.放冰箱会帮助虾馅的收缩.(3)切记,里虾馅时万不可碰油否则立即会散,一定要里好所有的蔗虾捧后才用手抹油在虾捧的表面.(4)也可以用烤箱烤,预热350度,放锡纸烤10-15分钟即成(我这个烤15分钟).
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