「贵妃醉酒」又称贵妃鸡翅

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.25 02:42

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主料

• 鸡翅 ：12只

辅料

• 盐 ：5
• 红葡萄酒 ：50ml
• 冰糖汁 ：50ml
• 高汤 ：300ml
• 鸡精 ：3
• 香油 ：1茶勺
• 胡椒粉 ：少许
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：10粒

具体步骤

• 第一步
  1. 翅中洗净，在沸水中煮一下，除去血沫后捞出冷却。将冷却的翅中用盐、胡椒粉、少许红酒调味腌制30分钟
• 第二步
  2. 大火烧热炒锅中的油，下入姜粉、葱粉略炒一下，冰糖，水、红葡萄酒、花椒，放入鸡翅，大火烧沸后再用文火慢炖约1小时。
• 第三步
  3. 待汁浓肉软时（如果用姜片、葱段、花椒记得挑出来）加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油即可。

烹饪技巧

• 1、如果没有冰糖，也可以用白糖代替，但是外观和口感均不及冰糖来得地道。2、糖不要加得过多，因为红葡萄酒中也含糖。

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