美味奶油韭葱什锦海鲜派

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.30 10:13

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主料

• 白鱼 ：900
• 熟的去壳虾 ：十个左右
• 韭葱 ：两棵

辅料

• 牛奶 ：400ml
• 高脂奶油（double cream，48%脂肪） ：170ml
• 黄油 ：100
• 茴香或欧芹 ：一把
• 面粉 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼切成大块放在锅里，用牛奶煮三分钟，火不用太大（如上图）
• 第二步
  2. 鱼煮好后和牛奶分开盛出来
• 第三步
  3. （我都没有刷锅，直接）融化50克黄油在锅里，加入面粉炒匀。加入刚才煮鱼用的牛奶，烧开后关火，加入高脂奶油搅拌均匀，撒入茴香
• 第四步
  4. 将刚才煮好的鱼和虾还有带子盛入瓷的烤盘里，倒入3的汁混合均匀
• 第五步
  5. 预热烤箱200度
• 第六步
  6. Topping土豆泥：把土豆用开水煮熟，用masher或者铲子压碎。将剩下的黄油在锅里融化，拌入切碎的韭葱，加一点点水，然后盖上锅盖闷到韭葱完全变软为止。将韭葱和土豆混合在一起，韭葱汁会另干的土豆碎变成土豆泥。
• 第七步
  7. 将土豆泥均匀地铺在奶油海鲜上。这时烤箱已经到达合适的温度了，整盘放入烤箱中央烤30分钟。大功告成！

烹饪技巧

• 日志原文：http://littlecookbook.wordpress.com/2009/12/26/fish-pie/

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