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随心意粉
美味的金枪鱼玉米焗意粉
美味的金枪鱼玉米焗意粉

美味的金枪鱼玉米焗意粉

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.26 06:17

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主料

  • 管状意粉 ：600
  • 熟金枪鱼碎 ：300
  • 甜玉米粒 ：300

辅料

  • 黄油 ：50
  • 面粉 ：50
  • 牛奶 ：600毫升
  • 熟奶酪 ：250
  • 欧芹 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 做烤意粉的话，大概比包装上的说明【减少两分钟】，因为之后还要在烤箱里加热。
  • 第二步
    2. 煮意粉的时间，我们正好来做白酱……先把烤箱设置到烤箱模式（……），温度为160度。
  • 第三步
    3. 白酱：1）把适量【黄油】融化，慢慢加入【面粉】搅拌。这时面粉和黄油就混合成黄色的奶昔状。2）然后加入适量【牛奶】，搅拌均匀均匀再均匀，然后停止搅拌，等锅快开的时候关火。3）牛奶差点热得冒泡，赶快关掉火。4）嗯，这时加入三分之一的奶酪丝，融化在“白汁”里，搅拌几下，“白汁”就变成白酱了。
    更多详情
  • 第四步
    4. 现在把【白酱】【金枪鱼】【玉米粒】【Parsley】混合搅拌在一起，搅拌均匀，让每个Penne都粘到金枪鱼，玉米粒和Parsley。
  • 第五步
    5. 把剩下的奶酪全部磨成丝，铺在意粉上……
  • 第六步
    6. 过了这么久，烤箱一定已经达到要求的温度了。放入烤箱20分钟……奶酪会先融化，然后渐渐变成金黄色……这时候取出来，这道菜就做好了！

烹饪技巧

  • 意粉的包装上都会说明时间，每种意粉都不同，甚至不同品牌的意粉也不同。上面写开水煮十分钟就是十分钟，十一分钟就是十一分钟，意大利人煮面都是看着秒针煮的。这是为了达到意粉的【Aldente】程度，也就是韧而不硬，软而不趴（嗯，不知道该用什么词）。这样的意粉口感最好，咬下去还能看到半熟的白色的面心。（曾经有人嘲笑我做的意粉，说我没煮熟。我给他解释，他还笑话我，说我做坏了还找借口……哎，没文化真可怕！）

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随心意粉 随心意粉
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随心意粉，是我经常食用的素食。所谓随心，就是不需要太多的技巧，随心所欲的煮自己喜欢的食物。可以加各种各样的配菜、虾仁。意粉里面可以加少量的番茄，酸酸的味道有助于……

包含食材
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