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红烧鸭腿烩茭白
红烧鸭腿烩茭白

红烧鸭腿烩茭白

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 11:49

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主料

  • 草鸭腿 :3个
  • 茭白4根

辅料

  • 油 :2汤匙(约30ml)
  • 老姜片 :30
  • 大蒜头 :4瓣
  • 料酒 :1汤匙
  • 老抽 :1汤匙
  • 盐 :1/2茶匙
  • 白砂糖2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭腿洗净后切3厘米见方的块;茭白洗净剥皮后切滚到块备用。
  • 第二步
    2. 鸭腿在开水里烫变色后捞出,流动水冲洗干净,沥干水分备用。
  • 第三步
    3. 大火烧热锅后,倒入2汤匙油,放入老姜片和大蒜头,炒香后倒入鸭腿块,继续翻炒出香味,锅边炝料,调入一半老抽和糖,加入80ml左右清水,大火烧开后小火炖45分钟左右,用筷子可以很容易刺穿鸭肉,表示酥烂了。
  • 第四步
    4. 然后加入茭白,倒入剩下的老抽、糖和盐,看锅内的水,不要太多。再炖20分钟左右,再开大火,收干汁水即可,其间开盖翻转1次,让茭白充分入味。

烹饪技巧

  • 1、茭白烧好会缩掉很多,所以多放点茭白也不会觉得多哦。2、炖鸭腿的时候水不用太多,小火炖,不吃水,到最后收汁比较好收。

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