金钱鱼肠烘蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.17 08:30

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主料

• 魭鱼肠(或鲫鱼肠) ：1副
• 鸡蛋 ：2只
• 油条 ：半根
• 橄榄油 ：一汤匙
• 米酒 ：1盖

辅料

• 姜粒 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 盐 ：少许
• 糖 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 洗干净鱼肠,去掉肥糕,用剪刀顺着鱼肠,一刀剪到底
• 第二步
  2. 将剪开的鱼肠,充分展开,洗净调味. 调味料有姜粒,胡椒,盐,糖,鸡精,1盖米酒,腌20分钟
• 第三步
  3. 将橄榄油倒入油锅,加热到7分热,把腌好的鱼肠走油至熟,放进玻璃容器备用.
• 第四步
  4. 打2个鸡蛋,调匀,加黑椒,少许盐,鸡精,糖进行调味,最后倒进放有鱼肠的玻璃容器内,无需搅拌.
• 第五步
  5. 洒上葱花,切片的油条,放入焗炉,中火烘20分钟.

烹饪技巧

• 1.剪开鱼肠的时候要顺着鱼肠管道剪,鱼肠很长很细,容易中断后找不到口子.2.烘培可以让鱼肠和蛋把油份和汤汁回吸,留住全部鲜味.3.焗的时候要留意别把表面弄焦,然后汁收得差不多就行,根据分量控制时间.

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