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美味滋味牛腩
美味滋味牛腩

美味滋味牛腩

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.17 10:20

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主料

辅料

  • 2、八角 :少许
  • 陈皮少许
  • 花椒少许
  • 桂皮 :少许
  • 丁香少许
  • 小茴香 :少许
  • 草果 :少许
  • 辣椒适量
  • 3、油 :少许
  • 少许
  • 盐 :少许
  • 糖 :适量
  • 酒 :少许
  • 老抽 :少许
  • 适量
  • 4、葱花 :适量
  • 香菜适量
  • 蒜米 :少许
  • 辣椒段 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩洗净焯去血水,再洗干净
  • 第二步
    2. 将材料2的香料用煲汤的滤袋装好,洗去灰尘,放进锅里,加入清水(自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少)煮开,小火保持温度
  • 第三步
    3. 另起炒锅热锅,放油,下姜片炒香,放牛腩两面翻炒,放翻炒,加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水,大火烧开,
  • 第四步
    4. 把牛腩连带汤汁倒进电压锅,我用的是煲汤的那档,如果喜欢有嚼头的,可以减少时间,如果喜欢软烂的可以适当增加时间
  • 第五步
    5. 捞出牛腩放凉,切块,也可以让牛腩泡在汤锅里放凉,就是时间要就一点
  • 第六步
    6. 炒锅放油,倒入切好牛腩,翻炒,放入焖牛腩的汤汁,加适量的醋,大火收汁快干时撒入葱花,香菜、蒜米、辣椒段炒匀,起锅装盘

烹饪技巧

  • 1、没有电压锅用炒锅,砂锅,高压锅都可以,只是比较费时,费煤气,2、软烂程度自己掌握,

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美妈厨娘

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