家常版京酱肉丝

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.11 02:06

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主料

• 猪肉 ：200
• 葱白 ：100

辅料

• 甜面酱 ：2大勺
• 蛋清 ：20
• 老抽 ：少许
• 盐 ：少许
• 白糖 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 淀粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时；
• 第二步
  2. 大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里；
• 第三步
  3. 另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用；
• 第四步
  4. 锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散；
• 第五步
  5. 变白后捞出肉丝将油控干；
• 第六步
  6. 锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀；
• 第七步
  7. 待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。

烹饪技巧

• 兜兜贴心小提示：1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦！2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。

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