蓝莓果酱面包-美丽厨娘

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.24 01:49

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主料

• 高筋粉 ：250
• 烫种 ：50
• 盐 ：3
• 黄油 ：25
• 酵母 ：3
• 糖 ：38
• 牛奶 ：100

辅料

• 蓝莓酱 ：适量
• 酥松粒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 酵母取一半的温牛奶化开,然后将所有材料(除黄油外) 入面包机,启动甜面包程序20分钟后停止
• 第二步
  2. 重新启动甜面包程序,10分钟后加入黄油,继续揉10分钟停止
• 第三步
  3. 取出摔打5分钟,然后进行基础发酵,60分钟后成2倍大
• 第四步
  4. 取出派气,分割成65克/份,松弛15分钟
• 第五步
  5. 重新排气,整成自己要的形状,进行最后发酵(温度38,适度80%)60分钟
• 第六步
  6. 刷上蛋液,挤上蓝莓酱,撒上酥松粒,烤箱预热180度12分钟就可以了.

烹饪技巧

• 酥松粒的做法:30克黄油35克白糖60克粉搓成酥松粒即可

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