美味香辣田螺

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.09 11:46

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主料

• 田螺 ：2斤

辅料

• 豆瓣 ：适量
• 花椒 ：少许
• 干辣椒 ：少许
• 味精 ：少许
• 盐 ：少许
• 白糖 ：适量
• 料酒 ：少量
• 姜 ：适量
• 大蒜 ：少量
• 蒜苗 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 田螺洗净，换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
• 第二步
  2. 据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
• 第三步
  3. 准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
• 第四步
  4. 锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

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香辣田螺

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