美味珍珠薯蓉蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.17 07:42

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主料

• 土豆 ：500
• 澄粉 ：100

辅料

• 干馒头渣 ：100
• 大油 ：25
• 盐 ：7
• 胡椒粉 ：5
• 味精 ：1
• 白糖 ：10
• 麻油 ：10
• 咖喱馅 ：250
• 沸水 ：150
• 鸡蛋 ：100
• 干淀粉 ：100

具体步骤

• 第一步
  1. 制作咖喱馅。
• 第二步
  2. 土豆洗净蒸烂，趁热去皮，用刀压烂成蓉。
• 第三步
  3. 澄粉加入开水烫熟，取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀，待用。
• 第四步
  4. 薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等，搓匀即成面坯。
• 第五步
  5. 面坯下剂，用手按皮，包入10克咖喱馅，封口成椭圆状，沾干淀粉，沾蛋液，再粘满干馒头细渣，制成生坯。
• 第六步
  6. 油锅上火，烧至180℃，下入生坯，炸至呈黄色，熟透即成。

烹饪技巧

• 风味特点：外焦里嫩，口感松软，有浓郁的咖喱香味。制作要点：掌握好油温。

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