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清蒸生鱼
美味抚远杀生鱼
美味抚远杀生鱼

美味抚远杀生鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.01 02:49

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主料

辅料

  • 洋葱 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 干红辣椒段 ：少许
  • 盐 ：少许
  • 米醋 ：少量
  • 白糖 ：少量
  • 味素 ：少许
  • 熟芝麻 ：适量
  • 香油 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 生鱼去鳞洗净，（可以不开膛）先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。尾部前5CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切，用刀从头部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完鱼有腥味儿。
  • 第二步
    2. 背部下刀，剔下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮剔下，改成条形，（鱼皮下热水烫一下就好，备用。）
  • 第三步
    3. 圆葱切丝，土豆丝（焯熟的），黄瓜丝（粗一点的或者窄一点的片也可以。）甘蓝丝，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 买现成的“满口香”），装在一小盆中备用。
  • 第四步
    4. 生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。（ 如果是醋精一次就可以。）将醋沥净，把鱼片用手攥干。
  • 第五步
    5. 将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中， 放如适量的白糖（放多少根据个人口味），少量的盐和味精，最后假如香油和熟芝麻拌匀，装盘即可。

烹饪技巧

  • 以上都是我自己的做法，如有不对之出，还请高手指点。注：最好不要在伏天吃生鱼生牛肉，不卫生的，容易的病！

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笨笨小厨

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清蒸生鱼 清蒸生鱼
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