美味辣炒蛤蜊

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.27 09:08

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主料

• 鲜活蛤蜊 ：500

辅料

• 葱 ：1根
• 姜 ：2-3片
• 蒜 ：3瓣
• 干红辣椒 ：少许
• 花椒 ：少许
• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许
• 酱油 ：2小勺
• 料酒 ：2勺

具体步骤

• 第一步
  1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
• 第二步
  2. 准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
• 第三步
  3. 将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
• 第四步
  4. 锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
• 第五步
  5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘

烹饪技巧

• Tips：为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

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