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凉粉的做法
家常的凉粉
家常的凉粉

家常的凉粉

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.14 10:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
  • 第二步
    2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
  • 第三步
    3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
  • 第四步
    4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
  • 第五步
    5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
  • 第六步
    6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
  • 第七步
    7. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

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凉粉的做法 凉粉的做法
10
已被2775人参考

说到凉粉的做法，可得好好说一说了。起初看到做凉粉的是在一个小巷子里，一个铺面，前面做凉粉，后面睡觉。门口放了几个桶特别脏。顿时就生出以后坚决不再外面吃凉粉的念头……

包含食材
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