绿豆淀粉用途之一：凉粉

准备时间:3分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2018.11.13 01:35

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主料

• 绿豆淀粉 ：适量
• 水 ：适量

辅料

• 花生酱 ：适量
• 黄瓜 ：适量
• 虾皮 ：适量
• 榨菜 ：适量
• 醋 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 绿豆淀粉：水按比例1：7／1：8混合，也可以用豌豆淀粉。搅拌均匀后放火上烧开，注意搅拌，尤其后面出现半透明凝固物的时候记得把火关小，继续搅拌直至所有液体都成半透明状半凝固体。准备个容器，表面最好涂层食用油，然后把半透明的半凝固体倒入其中等待冷却。
• 第二步
  2. 冷却后，把容器翻过来，因为涂过油的关系，一般都能自己脱模。然后可以用刮凉粉的工具把它刮丝，也可以直接用刀切。
• 第三步
  3. 黄瓜切丝后用盐捏一下，去除水份，花生酱 水和盐调和后加入，另外可以加花生碎，醋，糖，香菜，虾皮等搅拌喜欢辣的同学可以加老干妈辣酱等各种自己喜欢的酱料就跟以前路边摊买的一元一盒的凉粉一样，自己做的干净卫生。

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凉粉的做法

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说到凉粉的做法，可得好好说一说了。起初看到做凉粉的是在一个小巷子里，一个铺面，前面做凉粉，后面睡觉。门口放了几个桶特别脏。顿时就生出以后坚决不再外面吃凉粉的念头……

包含食材

• 淀粉
• 米粉

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