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冬瓜香菇炖猪肘子
霸王全肘-新春推荐
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准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.20 11:57

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主料

  • 净肘子 ：1 个

辅料

  • 干辣椒 ：50
  • 盐 ：2小匙
  • 五香粉 ：2 小匙
  • 酱油 ：2 大匙
  • 白糖 ：1小匙
  • 鸡精 ：1/2小匙
  • 料酒 ：2 大匙
  • 炖肉香料 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜段 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；
  • 第二步
    2. 在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；
  • 第三步
    3. 锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
  • 第四步
    4. 拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；
  • 第五步
    5. 炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。

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冬瓜香菇炖猪肘子 冬瓜香菇炖猪肘子
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