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千丝鲫鱼汤(滋补润燥)
千丝鲫鱼汤(滋补润燥)

千丝鲫鱼汤(滋补润燥)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 11:49

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主料

  • 千张100
  • 白鲫鱼 :250

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 千张切成丝,白鲫鱼杀净,在鱼面上划花刀,冬菇洗净切丝,生姜去皮切丝,葱切段。
  • 第二步
    2. 锅内下油,待油热时,放入姜丝、白鲫鱼,用小火煎透,攒入绍,注入清汤,用中火煮。
  • 第三步
    3. 待汤变白时,加入千张丝、冬菇丝,调入盐、味精、胡椒粉、葱段,再改用大火滚透,盛入汤碗内即可食用。

烹饪技巧

  • 操作要点:杀鱼时,千万不要把鱼胆划破,出锅前火力要大,汤才会鲜白。营养分析:千张营养很高,有润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等作用。鲫鱼性平味甘,健脾和胃、营养丰富,肉厚味美,尤宜体虚调养。而生姜有止逆开胃气之功。

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