好吃的豉香口水鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.11 11:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。
• 第二步
  2. 剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。
• 第三步
  3. 炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。
• 第四步
  4. 将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
• 第五步
  5. 将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

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