主料

辅料

第一步

1. 砂锅中一次性加满水，放入老鸭和桂皮
第二步

2. 加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸭时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸭汤已经呈现金黄色
第三步

3. 这时可以将西蓝花和已经用水发过的竹荪切段，投入鸭汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸭汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了

竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”西蓝花花茎中营养含量最高。西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌也有功效。西蓝花是