美味的豆瓣鱼头（糊辣豆瓣味）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.27 05:41

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主料

• 花鲢鱼头 ：750
• 鲜豆瓣（青豆瓣） ：100
• 葱白段 ：25

辅料

• 花椒 ：3
• 辣椒节 ：15
• 鸡精 ：5
• 料酒 ：13
• 淀粉 ：10
• 色拉油 ：75
• 郫县豆瓣酱 ：20
• 高汤 ：500
• 盐 ：3
• 味精 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头剖成两半，清洗干净，加3克盐、5克味精、8克料酒码味10分钟。
• 第二步
  2. 锅中下色拉油，六成热时，依次下辣椒节、花椒和豆瓣酱炒香，掺高汤，烧开后下入鲜豆瓣、葱白段和鱼头大火烧约5分钟，下鸡精、5克料酒调味，用淀粉勾芡起锅即成。

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