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清蒸鱼
清蒸鱼

清蒸鱼

准备时间:1分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.06 06:44

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主料

  • 活鲤鱼 :一条
  • 葱丝 :适量
  • 姜丝 :适量
  • 小泰娇 :适量
  • 胡罗卜丝 :适量

辅料

  • 盐 :适量
  • 味精适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 海鲜酱油 :适量
  • 花椒粉' :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将活鱼宰杀'去磷'摘去内脏'洗净
  • 第二步
    2. '取出腥筋
  • 第三步
    3. 洗掉头和尾巴''身体切成一厘米宽的片'肚子部分连着''把料'盐'花椒粉'均匀的涂到鱼身上''
  • 第四步
    4. 里里外外均匀的摆上葱丝姜丝'(鱼头里面也不要落下啊)腌制十分钟左右
  • 第五步
    5. 将腌制好的鱼摆入盘中'入沸腾锅中蒸3分钟'拿出来倒去盘底蒸出来的水'入锅继续蒸五分钟'浇汁(蒸鱼豉油'海鲜酱油'味精调好的汁')盖盖'闷三分钟'
  • 第六步
    6. 摆上准备好的装饰'浇热油'即可上桌

烹饪技巧

  • 头三分钟整出来的水是最腥的'所以要倒掉'摆盘的青菜是之前煮过水的'所以出锅时才摆盘''我认为这个形状装饰因人而异'发挥自己的想象力''设计自己喜欢的样子

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