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家常的宫保海上皇
家常的宫保海上皇

家常的宫保海上皇

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.11 02:22

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主料

  • 鲜虾仁 :10只
  • 带子 :5只
  • 水发靴参 :50
  • 蟹肉30
  • 西芹段 :100
  • 炸香的腰果 :50
  • 鲜鱿卷 :60

辅料

  • 辣椒节 :10
  • 花椒3
  • 姜片 :2
  • 青椒片 :2
  • 葱段 :20
  • 盐 :6
  • 味精3
  • 香醋 :10
  • 老抽 :1
  • 白糖 :25
  • 糊辣油 :40
  • 料酒 :10
  • 香油 :3
  • 淀粉20
  • 葡萄酒 :10
  • 鸡蛋清 :15
  • 色拉油1千克

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜虾仁去沙线,带子剞上浅菊花花刀,蟹肉切长3厘米的段;鲜虾仁、蟹肉、带子加盐3克、味精、鸡蛋清、淀粉10克上浆,腌渍10分钟。
  • 第二步
    2. 香醋、老抽、盐3克、白糖、香油、料、淀粉10克调成味汁。
  • 第三步
    3. 锅内放入色拉油,烧至六成热时放入虾仁、带子、靴参、蟹肉、西芹段小火滑0.5分钟,捞出备用;锅内放入糊辣油,烧至七成热时再入辣椒节、花椒、姜片、青椒片、葱段小火炒至棕色时,下入虾仁、带子、鲜鱿卷、蟹肉、西芹大火翻匀,烹入味汁颠匀,下入腰果、葡萄翻匀装盘即可。

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