冰好吃的糖鲜莲

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.06 08:05

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主料

• 净鲜莲子 ：250

辅料

• 冰糖 ：150
• 碱粉 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 炒锅内放入清水（500克），加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；冰糖砸碎放入碗内备用。
• 第二步
  2. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一氽，捞入汤盘内。
• 第三步
  3. 锅内加入清水（250克），放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。

烹饪技巧

• “冰糖鲜莲”，为盛夏时令菜，选用鲜莲子去掉皮芯与冰糖合烹为肴，成菜莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。此菜作为济南聚丰德饭店的代表菜，曾参加了1956年山东省第一次名吃展销，受到广泛好评。

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