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金针酸菜肥牛煲
美味的酸菜肥牛
美味的酸菜肥牛

美味的酸菜肥牛

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.20 03:01

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主料

辅料

  • 泡的野山椒 ：10个（切成碎末）
  • 葱末 ：适量
  • 姜末 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 花椒 ：5
  • 山椒水 ：2勺
  • 牛骨汤 ：500ML
  • 料酒 ：1小勺
  • 盐 ：少许
  • 鸡精 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 泡菜切丝，用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐；
  • 第二步
    2. 锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香，然后把酸菜丝倒入翻炒片刻；
  • 第三步
    3. 倒入事先熬好的牛骨汤，烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可；（从图看来，实际上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有点柴）

烹饪技巧

  • 牛肉不要先煮熟否则会老

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金针酸菜肥牛煲 金针酸菜肥牛煲
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已被1911人参考

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