家常银鱼煎蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.24 07:04

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主料

• 鸡蛋 ：5个
• 银鱼 ：500

辅料

• 葱末 ：适量
• 姜醋 ：2/1汤匙
• 绍酒 ：2/1汤匙
• 精盐 ：5茶匙
• 熟猪油 ：3/1汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 选用长5厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。
• 第二步
  2. 鸡蛋磕入碗内，加葱末，绍酒，精盐搅散，再放入银鱼拌匀。
• 第三步
  3. 锅内放油烧至七成热，倒入鸡蛋，随即钭锅轻轻倾斜转动，使蛋液摊开，并轻轻晃锅，以防粘底，待表面蛋液刚有疑固时，晃锅大翻，淋入熟猪油，以小火煎透即可出锅装盘即可。

烹饪技巧

• 此菜软嫩香鲜，佐以姜醋，别具特色。

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