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炖海参
好吃的芋泥海参
好吃的芋泥海参

好吃的芋泥海参

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.10 10:27

  • 1474人看过
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主料

  • 水发海参 ：500
  • 姜 ：15
  • 带骨鸡 ：300 克
  • 葱 ：10
  • 淡二汤 ：500
  • 猪肚肉 ：150
  • 虾米 ：10
  • 湿香菇 ：20

辅料

  • 甘草 ：0.l克
  • 绍酒 ：10
  • 白酒 ：10
  • 精盐 ：10
  • 酱油 ：10
  • 蚝油 ：10
  • 生油 ：125
  • 净芋头 ：400
  • 芹菜籽 ：2
  • 胡椒粉 ：1
  • 麻油 ：3

具体步骤

  • 第一步
    1. 将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。 用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
  • 第二步
    2. 炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉 上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉、烹绍酒，加二汤、 酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖， 用旺火堡滚后，转慢火堡约l小时，然后加入香菇、 虾米再堡约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
  • 第三步
    3. 将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜粒， 拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。

烹饪技巧

  • 软滑可口，鲜香浓郁

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炖海参 炖海参
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炖海参这个是一个味道十分美味的菜品，这道菜的口感很棒，味道也是跟独特的，也是老少皆宜的一个美味，很多人都是十分喜爱这道美味的，这道菜也是可以自己在家里尝试着制作……

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