主料

辅料

第一步

1. 净鸡1只，洗净剁成小块备用
第二步

2. 土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
第三步

3. 干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
第四步

4. 啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
第五步

5. 四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
第六步

6. 生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
第七步

7. 烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
第八步

8. 白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
第九步

9. 将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
第十步

10. 将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
第十一步

11. 加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了