营养的凤尾对虾

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.28 10:32

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主料

• 虾 ：16只
• 白吐司 ：4片

辅料

• 盐 ：少许
• 太白粉 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 蛋白 ：4个
• 面粉 ：面粉
• 香菜叶 ：少许

具体步骤

• 第一步
  虾去壳留尾，背部剖开去除肠泥。虾尾有一尖刺要用剪刀剪掉，这里会含水，炸的时候会起油爆。
• 第二步
  处理好的虾摊平，在中间轻轻划上两刀断筋，这样炸的时候才不会卷起来。用少许盐，太白粉，胡椒粉，蛋白抓拌后醃20分钟。
• 第三步
  吐司去边后切成4块。
• 第四步
  蛋白打到干性发泡后加入面粉及太白粉用括刀拌匀。
• 第五步
  取一块面包先抹上少许打发的蛋泡，然后放上一只虾，再抹上蛋白包裹整只虾，在表面贴上一片香菜叶。
• 第六步
  平底锅放约半锅油，用筷子试油温，当筷子揷入油中，周围有小泡泡时就是油温够了，炸时先将贴有香菜的蛋泡面朝下，转中温，然后翻面炸吐司那一面，取出沥干油，再将油温升高，再入锅炸一次，高温可逼油。炸好放纸巾上吸油。

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