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1.用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则会严重影响口感;2.水中加入几滴香油,蛤蜊的吐沙效果非常好;3.鸡汁可用自己熬制的高汤代替,注意不要太浓,会抢了隔离的清鲜味道;4.鸡汁中已含有盐分,所以可根据个人口味来决定是否加盐。
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“食神”
蛤蜊汤做法很简单,也很方便,主要我们先期处理的时候一定要让蛤蜊把沙子吐干净,买回来的蛤蜊有时候还会给你惊喜,我之前就在里面找到一粒珍珠,沙子干净了以后可以吊汤,……
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