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简易版-蛤蜊汤
简易版-蛤蜊汤

简易版-蛤蜊汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.09 11:04

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主料

  • 蛤蜊300
  • 海带结 :50
  • 金针菇 :100

辅料

  • 姜丝 :少许
  • 葱末 :少许
  • 鸡汁 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    1、蛤蜊用清水浸泡,滴入几滴香油帮助其吐沙;
  • 第二步
    2、金针菇切去根部、洗净,姜切丝;
  • 第三步
    3、锅中放入姜丝,倒入足量水;
  • 第四步
    4、加入一小勺浓缩鸡汁,搅匀后大火烧开;
  • 第五步
    5、汤滚开后,放入蛤蜊;
  • 第六步
    6、煮至蛤蜊打开后,放入海带结;
  • 第七步
    7、煮2分钟,放入金针菇,搅匀后继续煮1分钟,关火,加入适量葱末即可。

烹饪技巧

  • 1.用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则会严重影响口感;2.水中加入几滴香油,蛤蜊的吐沙效果非常好;3.鸡汁可用自己熬制的高汤代替,注意不要太浓,会抢了隔离的清鲜味道;4.鸡汁中已含有盐分,所以可根据个人口味来决定是否加盐。

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“食神”

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蛤蜊汤做法很简单,也很方便,主要我们先期处理的时候一定要让蛤蜊把沙子吐干净,买回来的蛤蜊有时候还会给你惊喜,我之前就在里面找到一粒珍珠,沙子干净了以后可以吊汤,……

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