主料

辅料

第一步

称量好原料；
第二步

鱼胶粉+红糖粉混合均匀；
第三步

准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀；
第四步

再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；
第五步

冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液；
第六步

继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；
第七步

然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；
第八步

将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；
第九步

将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结；
第十步

取出切件；
第十一步

就可以享用。