简易版-虾仁饺子馅的做法

具体步骤

• 第一步
  1虾仁化冻后（鲜的不用化）把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟（也可再倒一点点的白酒）备用
• 第二步
  2红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过一下
• 第三步
  3面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用
• 第四步
  4香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的）切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用
• 第五步
  5鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。调下盐、味精、糖，馅就拌好了（虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放）。
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• 第六步
  6包的时候先放上适量调好的馅，然后再少上少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。
• 第七步
  7我用玻璃菜板上抹了层油，就不会粘到板咯。
• 第八步
  8包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽，煮好的饺子，我得先尝一个，嗯～不错哦。