主料
- 米饭 ：2碗
米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。难熟的菜（例如生豌豆香菇）先下油锅炒，易熟的菜（如黄瓜火腿）晚一点下略翻炒即可。鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。
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鸡蛋
腊肉
蕾拉雪萝卜
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