酸甜浓郁的番茄鱼火锅的做法

具体步骤

• 第一步
  准备好所用食材。
• 第二步
  番茄切成小丁。
• 第三步
  洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
• 第四步
  同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
• 第五步
  将鱼骨斩成块。
• 第六步
  取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
• 第七步
  片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
• 第八步
  锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
• 第九步
  倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
• 第十步
  另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
• 第十一步
  小火煸炒至番茄软烂成沙。
• 第十二步
  加入番茄酱继续煸炒至出红油。
• 第十三步
  加入鱼头汤，烧开。
• 第十四步
  将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
• 第十五步
  大火煮开，加入盐和鸡精调味。
• 第十六步
  倒入小火锅中，随加热随吃。