小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

好吃的豆角炒肉的做法
好吃的豆角炒肉的做法

好吃的豆角炒肉的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.06 08:14

  • 1554人看过
  • 13
  • 收藏

主料

  • 豆角半斤
  • 瘦猪肉 :4两
  • 蒜头 :5瓣

辅料

  • 油 :4汤匙
  • 盐 :1/3汤匙
  • 酱油1 :1/3汤匙
  • 鸡精1 :1/3汤匙
  • 酱油2 :1/2汤匙
  • 生粉 :1汤匙
  • 鸡精2 :1/5汤匙

具体步骤

  • 第一步
    洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
  • 第二步
    猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
  • 第三步
    加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
  • 第四步
    继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
  • 第五步
    放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。

烹饪技巧

  • 1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。

13

收藏

分享
热门项目: