星空镜面蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.原材料大集合～
• 第二步
  2.准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。
• 第三步
  3.放上8寸果冻铺平。
• 第四步
  4.倒入余下的所有慕斯。
• 第五步
  5.抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。
• 第六步
  6.吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。
• 第七步
  7.将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。
• 第八步
  8.加入剩余的水。
• 第九步
  9.保持中小火，不停地用刮刀搅拌。
• 第十步
  10.加入吉利丁溶液。
• 第十一步
  11.不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。
• 第十二步
  12.搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。
• 第十三步
  13.将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。
• 第十四步
  14.搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。
• 第十五步
  15.取4大勺至另一个容器中。加入白色色素，搅拌均匀。
• 第十六步
  16.剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。
• 第十七步
  17.过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。
• 第十八步
  18.筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。
• 第十九步
  19.冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。
• 第二十步
  20.用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。
• 第二十一步
  21.按自己喜欢的花纹设计淋面。
• 第二十二步
  22.舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。
• 第二十三步
  23.重复以上动作。
• 第二十四步
  24.在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。
• 第二十五步
  25.中间淋一勺白色。
• 第二十六步
  26.白色上面再淋一勺蓝色。
• 第二十七步
  27.边上淋一小勺白色。
• 第二十八步
  28.再淋一小勺白色。
• 第二十九步
  29.等待淋面冷却后固定形状。
• 第三十步
  30.用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕
• 第三十一步
  31.按自己喜欢的方式进行装饰。
• 第三十二步
  32.作者做的粉色淋面蛋糕。
• 第三十三步
  33.图来自百度。可以发挥自己的想象，进行不同多种颜色搭配，做出属于自己的星空蛋糕～