泡椒烧带鱼的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.12.19 01:12

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主料

• 带鱼 ：1条

辅料

• 泡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.带鱼切断，洗净，用厨房纸巾吸干表面水分后用姜丝、花椒、盐、高度白酒腌制10分钟
• 第二步
  2.准备好作料，泡椒切成小段，姜切片，蒜切末
• 第三步
  3.锅中热油，把带鱼码在锅里面，煎到表面变色
• 第四步
  4.把煎好的带鱼吧嗒到锅的一边，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一边爆香后加入清水至刚好淹没带鱼
• 第五步
  5.水烧开后加入老抽，在快出锅之前加盐调味
• 第六步
  6.盛盘后撒上葱花，开吃

烹饪技巧

• 1、带鱼因为是海鱼，所以比较腥。腌制的过程就是为了去除腥味。没有高度白酒的可以用料酒代替。2、煎鱼的时候翻面要小心，带鱼比较容易散~3、烧带鱼的时候不要用铲子，不然带鱼容易碎。4、冰鲜的带鱼比冰冻的带鱼口感和味道更好~有卖冰鲜的话最好买冰鲜的~5、泡椒可以用干辣椒代替，只是风味不同啦~

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