腌制带鱼的盐分不宜过多，盐越多对鱼肉组织的破坏越严重，口感越差。所以不要追求一次性的咸度到位。腌制时只需少量盐份，让带鱼有基本咸味即可。如吃的时候不够味道可以蘸调味汁或直接撒上盐会更好。炸带鱼，如果追求酥脆效果明显，炸熟后可以再复炸一遍，口感会更好。酥炸糊里也可以调入一些盐，以便整道菜更加入味。不喜欢孜然味道的朋友可改换其他调味香料，但真的要说“孜然和带鱼”味道很搭配，非常美味~
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带鱼
蓝果果
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