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美味的辣白菜的做法
美味的辣白菜的做法

美味的辣白菜的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.28 12:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。
  • 第二步
    白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
  • 第三步
    同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣。得到4小瓣。
  • 第四步
    每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。
  • 第五步
    腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。
  • 第六步
    将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。
  • 第七步
    姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。
  • 第八步
    再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
  • 第九步
    充分搅拌,静置半小时。再次搅拌均匀,成为酱状待用。
  • 第十步
    将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。
  • 第十一步
    将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。
  • 第十二步
    盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右

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