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香浓的赤小豆煲汤
香浓的赤小豆煲汤

香浓的赤小豆煲汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.10.22 08:52

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主料

  • 猪肉 食盐 :(适量)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
  • 第二步
    鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
  • 第三步
    翻面后同样中火煎至金黄;
  • 第四步
    赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
  • 第五步
    粉葛削皮后,滚刀切块;
  • 第六步
    全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
  • 第七步
    启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
  • 第八步
    电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)

烹饪技巧

  • 建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。

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