清香的红烧海参的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.21 08:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟
• 第二步
  将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。
• 第三步
  煎好的鱼乘到盘子里待用。
• 第四步
  之前准备好的辅料，给大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
• 第五步
  锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
• 第六步
  再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘
• 第七步
  撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了

烹饪技巧

• 煎鱼之前用姜片抹下锅，可以减轻鱼皮粘锅的现象

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