美容圣品红烧猪脚

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时20分钟

发布时间:2017.12.04 11:07

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主料

• 前猪脚 ：600

辅料

• 干红椒 ：30
• 蒜 ：3
• 姜 ：3
• 香叶 ：3片
• 八角 ：1个
• 桂皮 ：1小段
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
• 第二步
  捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
• 第三步
  另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
• 第四步
  注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

烹饪技巧

• 猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

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红烧猪脚

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红烧猪脚，是一道美味而且健康的家常菜，猪蹄的营养价值十分高，富含维蛋白质和脂肪，有滋补养颜的功效，红烧猪蹄的香味扑鼻而来，非常的诱人，让人忍不住想去一品其中美味……

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